Magic Dust – Die Zauberwürze
Die Schichtfleisch Allround Würze sondergleichen. Ich liebe sie ja beim Grillen! Damit Schichtfleisch aus dem Dutchoven zu machen, also abwechselnd Schweinefleisch, Zwiebeln und Bacon macht genausoviel Spass damit, wie einfach nur das Fleisch mit etwas Öl darin zu marinieren und zu Grillen! Mein Magic Dust ist nicht so scharf, wie man es vielleicht noch machen könnte. Wir mögen es hier etwas milder. Aber wer mag, darf gerne Chilipulver und Cayennepfeffer verdoppeln. 2 EL Paprikapulver (mild) 1 TL Salz 1 TL brauner Zucker/Puderzucker o.ä. 1/2 TL Senfpulver 1 EL Chilipulver oder nach Geschmack 2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 1 EL Knoblauchpulver 1/2 TL Cayennepfeffer 1 TL Zwiebelpulver Gewürze findet ihr z.B. hier: www.naturideen.de* freut sich schon jetzt auf Ihren Besuch!*
Grillen ohne Plastik
Grillen ohne Plastik und Alufolie „Grillen ist doch immer ohne Plastik!“ werden jetzt viele sagen. Das stimmt nicht ganz, wieviel Verpackungsmaterial haben wir, allein vom vormariniertem Fleisch oder den vorgekochten Maiskolben in Plastik. Dazu kommen die Aluschalen, die Alufolie für die Kartoffeln und die Alufolie für die Kräuterbutter. Dabei kann es so viel Müllfreier gehen, wenn man ein paar Utensilien besorgt und Tricks beachtet. Die Cowboys und die amerikanischen Einwanderer haben vor nicht ganz 150 Jahren noch viel gegrillt, wenn sie auf Viehtrieb waren und das ganze ohne Plastik, geschweige denn Alufolie. Ihr größtes Geheimnis war wohl der Dutchoven, ein kleiner oder auch großer Topf aus Gusseisen, mit dem man unterwegs grillen, kochen, dünsten und sogar backen kann. Der Dutchoven* kann alles! Es gibt ihn in den verschiedensten Ausführungen, Preisklassen und vor allem Größen. Beim Dutchoven sprechen wir in Zoll. Erhitzt wird er von oben und von unten mit Kohle,…
Mandelmilch
Ein bisschen vegan, vor allem bei Laktoseintoleranz sind wir doch alle. Als Ersatz zur Kuhmilch ist bei uns grade selbst gemachte Mandelmilch hoch im Kurs. Erst hab ich mich gar nicht getraut, Mandelmilch selbst zu machen, aber dann habe ich einen Tipp bekommen bei dem ich 100 Gramm Mandeln in Wasser einlegen das ganze über Nacht quellen lasse. Dann das Wasser wegschütten die Mandeln in den Mixer mit ca 700 ml kochendem Wasser aufgießen und einen kräftigen Schuss geschmackloses Öl dazu sowie ca einen El Honig, Reissirup oder anderem Süßungsmittel. Das ganze dann lange und gut mixen. Je feiner die Mandeln gemahlen werden, umso besser. Langsam duftet es nach Marzipan. Nach ca. 5 min mixen schütte ich die Milch dirch ein Tuch in eine Schüssel. Die Mandeln gut ausdrücken und die milch ist fertig. Noch in eine Flasche gießen und ab in den Kühlschrank. Die Mandelreste können wir jetzt noch…
Plastikfreier Entsafter…
…oder, was mache ich eigentlich mit dem Trester? Vor einiger Zeit habe ich mich mit dem Entsaften auseinander gesetzt. Entstaften ist gesund, frisch und gelingt immer. Welchen Entsafter gibt es denn ohne Plastik? Das sind leider nicht viele. Die meisten haben nur eine „Edelstahloptik“, d.h. entweder, ist das Plastik silbern eingefärbt, oder das Edelstahl ist nur um den Korpus herum. Die Zubehörteile sind wieder aus Plastik. Plastikarme Entsafter gibt es also einige, aber plastikfreie wird schwer. Ich habe mir den Gastroback 40133 Design Jucer Advanced Pro* gegönnt. Mit seinen 350 EUR einer der Teuersten unter denen der gehobenen Mittelklasse. Nicht alle Teile des Entsafters sind aus Edelstahl, Deckel, Stopfer, Tresterauffangbehälter sowei Kanne sind aus Plastik. Auch der Ring vom Einfüllrohr ist aus Plastik. Die „wichtigen“ Teile, Entsafter, Obstreibe und das Saftschale sind aus Edelstahl. Der Entsafter wirkt robust und stark. Man muss beim Zusammenbau darauf achten, dass er exakt aufeinander sitzt…
Faire Milchpreise
20ct – der derzeitige Anteil für den Milchbauern, ein fairer Milchpreis ist das aber nicht! Vielleicht sollte man mal die Augen aufmachen und verstehen, warum ein Bauernhof seine Kühe auf engem Raum einsperrt. Warum die Hörner weg müssen oder die Kühe trächtig zum Schlachter gefahren werden. Der Bauer kämpft um sein überleben! Eine gefährdete Rasse, der Bauer, auf die rote Liste sollte er kommen. Die Großstädter breiten sich aus, nehmen jedes Fleckchen Land, dass sie kriegen können und bauen ein Häuschen drauf. Um gut wohnen zu können! Derzeit kostet ein Platz für eine Kuh doppelt so viel, wie ein Quadratmeter Wohnfläche in einer Großstadt. Wie soll er das zahlen, bei den Milchpreisen, die wir ihm gewähren? Woher soll denn der Bauer das Geld dafür nehmen, wenn er kein Geld mit dem verdient, was er herstellt. Wie soll er seinen Kühen, die ihm sicherlich am Herzen liegen, ein gutes Leben bieten,…
Was Hanf alles kann
Hanf, der Wohl verkannteste Rohstoff unserer Zeit! Aber was Hanf alles kann, hättest du nie gedacht! Was kann Hanf alles? Viele von uns kennen Hanf (Cannabis sativa) nur als Droge zum Rauchen. Aber das stimmt nicht! Hanf ist ein schon lange genutzter Rohstoff, der erst in unserer Zeit zu einem bösen Übel verteufelt worden ist. ca. Seit 1925 ist es erst Verboten. Es ist eine sehr hoch entwickelte Pflanze, die Unsere Vorfahren schon genutzt haben und daraus Kleidung und Papier gemacht haben. Es gibt Dokumente, die nur aus einem Grund noch erhalten sind, sie sind auf Hanfpapier geschrieben! Normales Holz-Papier wäre da schon längst zerfallen! Die Ursprüngliche Jeans war aus Hanfstoff, darum hat sie auch so gut gehalten. Würden wir heute Hanf vielseitig, flexibel und vor allem in großen Mengen nutzen, dann hätten wir viele „Probleme“ nicht! Ich habe schon mal etwas über Hanf berichtet. Noch mehr Infos über Hanf gibt…
Menstruationstasse reinigen
Wie reinige ich eine Menstruationstasse? Du bist den Schritt gegangen und hast dir eine Menstasse geholt. Gratuliere! Nun musst du sie nur noch richtig reinigen und pflegen. Da gibt es mehrere Methoden: Vor und Nach der Periode oder zwischendurch, wenn nötig: Der Topf: Koche die Menstruationstasse in einem Topf mit Wasser aus. Gib einen Schuss Essig hinzu. Dann setzt sich kein Kalk ab, und eventuelle Gerüche werden entfernt. Du kannst die Tasse auch in einen Schneebesen packen, damit sie unter Wasser bleibt. Koche die Tasse mindestens 5 Minuten aus. Besser sind 10 Minuten. Koche sie einmal nach deiner Periode aus und einmal davor. So wird sichergestellt dass auch wirklich keine Bakterien da dran sind, die da nicht hin sollen. Die Microwelle: In der Mikrowelle kochst du die Tasse entweder in einem entsprechenden Becher aus oder in einer kleinen Tasse. Bei der Yuuki funktioniert es bspw. so: Lege die Tasse mit der…
Spanien – Obst und Gemüse
Spanien, ein herrliches Urlaubsland. Und von dort kommt auch viel von unserem Obst und Gemüse! Klar, ist ja auch ein Land, in dem es warm ist. Dort sind wunderschöne Landschaften zu finden weite Felder, idyllische Berghänge, bepflanzt mit Weintrauben, Olivenbäumen, Wiesen mit Obstbäumen, Gemüsebeeten und Wiesen. Malerisch im Vordergrund die kleine Hazienda, dahinter die Orangenbäume und auf der anderen Seite die Tomatenpflanzen. Die Sonne brennt runter, und man möchte sich am liebsten in eine Hängematte zwischen den Apfelbäumen legen und den ganzen Tag warten und zusehen, wie die Ernte reift. Weit gefehlt! In Spanien stehen tausende Plastik Gewächshäuser! Zwar ist nicht ganz Spanien weit weg von dieser Traumsequenz, aber dennoch reicht der Teil aus, um einen ganz anderen Blick auf das Land zu werfen. Spanien ist weiß! Weiß vor lauter Plastik! In Google Earth kann man von weitem sehen, wo die Plastik-Gewächshäuser zu Hauf stehen! Sogar per Street View kann…
Hefeteig – All-in-one!
Das ist er, der Hefeteig mit dem man fast alles machen kann! Ein Teig für alles! Wer sucht sowas nicht? Hefeteig ist wandelbar! Er ist kreativ und er macht Spass! Am besten ist es, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben, dann bekommt die Hefe keinen Kälteschock oder wird gekocht. Ich hab einen Teig, mit dem mach ich: Fladenbrot Wurzelbrot Pizzateig Weißbrot und Toastbrot. Immer etwas abgewandelt, aber jedesmal gelingt das Brot! Fangen wir mit dem Grundteig an, man kann ihn auch halbieren, dann reicht er auch sehr gut für bis zu 4 Personen. 500g Dinkelmehl oder Weizenmehl 1 /4 Würfel Hefe oder 1 Packchen Trockenhefe (ca 9g) 300ml Wasser 2 TL Salz (evtl. 1 Prise Zucker) Wurzelbrot Packen wir das ganze so wie es ist nun für 12 h in den Kühlschrank und ziehen es danach zu zwei langen Strängen, die wir in der Mitte halbieren und dann ineinander verdrehen, so…
Gnocchi selbstgemacht
Was gibt’s heute zum Mittag? Gnocchi selbstgemacht! Und wie macht man die? Ganz einfach! Man nehme: ca 850 g plastikfreie Kartoffeln, vorzugsweise Krone oder andere festkochende Kartoffeln. 2 Eier ca 200g 1050 Dinkelmehl etwas Salz Zuerst kochen wir die Kartoffeln im Salz-Wasser, bis sie durch sind. Ich hab meine vor dem Kochen geschält, aber das kann jeder machen, wie er mag. Das ganze dauert ca. 40min (mit einer Gabel kann man antesten, ob die Kartoffeln noch hart sind oder ob sie schon weich gekocht sind.) Dann pack ich die Kartoffeln in meine Küchenmaschine*. Dort werden sie erst mal klein gestampft. Dann kommen Mehl, Eier und Salz dazu. Und weiter kneten. Bis eine schöne Masse entstanden ist. Ich nehme das nun Löffelweise auf ein bemehltes Brett und rolle mit bemehlten Händen eine Wurst draus. Die schneiden wir dann klein. Ich nehme dazu einen Kuchen- und Pizzaheber*, der ist übrigens nicht nur zum…