Das ist er, der Hefeteig mit dem man fast alles machen kann!
Ein Teig für alles! Wer sucht sowas nicht? Hefeteig ist wandelbar! Er ist kreativ und er macht Spass!
Am besten ist es, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben, dann bekommt die Hefe keinen Kälteschock oder wird gekocht.
Ich hab einen Teig, mit dem mach ich:
Fladenbrot
Wurzelbrot
Pizzateig
Weißbrot
und Toastbrot.
Immer etwas abgewandelt, aber jedesmal gelingt das Brot!
Fangen wir mit dem Grundteig an, man kann ihn auch halbieren, dann reicht er auch sehr gut für bis zu 4 Personen.
500g Dinkelmehl oder Weizenmehl
1 /4 Würfel Hefe oder 1 Packchen Trockenhefe (ca 9g)
300ml Wasser
2 TL Salz
(evtl. 1 Prise Zucker)
Wurzelbrot
Packen wir das ganze so wie es ist nun für 12 h in den Kühlschrank und ziehen es danach zu zwei langen Strängen, die wir in der Mitte halbieren und dann ineinander verdrehen, so haben wir das Wurzelbrot.
(Welches dann bei 240°C für 15 min und anschließend 30min bei 150°C Umluft gebacken wird)
Weißbrot
Wenn man den Teig nun aber an einen warmen Ort stellt, so kann man ihn auch schon früher in einer Kastenform backen (30min – 1h gehen lassen) und hat ein klassisches Kasten-Weißbrot. Backen kann man es genauso wie das Wurzelbrot.
Toastbrot
Den selben Teig nur mit ca 80ml Öl oder Butter mit einer Gehzeit vo
n 2x 30min machen wir zum Toastbrot. Dieses Backen wir in einer vorher gefetteten Kastenform bei 220°C Umluft für 20min und bei 160°C für 30min.
Pizzateig
ich nehme den Teig immer sehr gerne um Pizza zuzubereiten. Allerdings nehme ich da die halbe Menge.
Der Teig darf bei mir 30 Minuten gehen und wird dann ausgerollt.
Die Pizza kommt dann in den auf 220°C vorgeheizten Ofen, den ich dann aber auf 180°C runter schalte.
Fladenbrot
Die halbe Menge reicht für ein großes Fladenbrot. Dazu gebe ich in den Teig 2 EL Öl. Dann darf der Teig 30 min gehen und wird dann zum Fladebrot geformt. Welches ich dann auf ein bemehltes Backblech lege. Einen weiteren EL Öl gebe ich dann über den Teig und bestreuen das Fladenbrot mit Salz, Sesam oder Schwarzkümmel, ganz wie wir wollen.
Das ganze geht dann bei 190°C für 20 min in den Backofen.
Zutaten gibt es z.b. hier:
bringmirbio.de*
