Pfannkuchen, die Leibspeise meiner Kinder. – für mich der Horror – Abhilfe schafft die gusseiserne Pfanne für Pfannkuchen!
Bis jetzt habe ich keine Pfanne gefunden. An den meisten Pfannen blieb der Teig kleben oder die Pfanne war aus Alu mitteilen und Plastikgriff. Schmiedeeisern und Emaile waren auch nicht wirklich geeignet. So richtig abgehen wollte gar nichts.
Jetzt habe ich mir eine gusseiserne Pfanne* besorgt.
Sie funktioniert vom Prinzip wie ein Dutchoven*. Das heißt, zu allerersten muss sie eingebrannt werden und darf danach nicht mehr mit Seife gewaschen werden.
Dazu wird sie mit Stahlwolle, heißem Wasser und oder Seife abgewaschen und mit einem hocherhitzbarem Öl eingerieben. Dann stellt man sie bei 100 Grad für ca. 1-2h in den Backofen, bis sich eine gleichmäßige schwarze Schicht entstanden ist. Somit ist die Pfanne eingebrannt und einsatzbereit.
Wichtig ist jetzt nur noch, dass sie langsam abkühlt.
Und siehe da, die Pfannkuchen denken gar nicht mehr daran anzukleben.
Heize nun die Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl an. Der erste Pfannkuchen wird vielleicht noch nicht perfekt, aber die darauffolgenden sind super!
So, nun gehts ans saubermachen der Pfanne. Eventuelle Teigreste werden einfach abgeschabt, vorzugsweise mit einem Holzsspatel.
Die Pfanne kann auch mit Wasser gespült werden. Und dann bitte gut abtrocknen und wieder einölen.
Mein Rezept für Pfannkuchen:
1/2 Liter Milch
ca. 300g Mehl deiner Wahl, ich nehme immer Dinkelmehl 1050
3 Eier
1 Prise Salz
1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
Den Teig anrühren, und etwas quellen lassen. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Die Pfanne einölen und vorheizen (Bei mir ist das Stufe 6,5).
Dann einen Schöpflöffel Teig auf die Pfanne geben und rausbacken, etwa nach 3 min wenden.
Fertig sind die Pfannkuchen aus der gusseisernen Pfanne. Zum genießen mit Marmelade bestreichen und evtl. etwas Puderzucker drüber.
Wer es deftiger mag, einfach Salami und Käse wärend dem Backen auf den Teig legen.
Bleiben mal Pfannkuchen über, dann kann man am Tag darauf den Pfannkuchen nochmal mit
Gemüse oder Salami und Käse belegen und nochmals im Backofen erwärmen. – Eine Art schnelle Pizza.
Natürlich gibts auch noch die klassische Pfannkuchensuppe.
